Capesante scottate, funghi porcini e topinambur
22,00 €
Ceviche di trota di fiume, maionese di avocado, cipolla rossa marinata e kefir di bufala
17,00 €
Tarte tatin di zucca con gelato al parmigiano, crumble di nocciole e amaretti
16,00 €
Tentacolo di polpo alla piastra con crema di patate affumicate, spinacini novelli e ‘nduja piccante
20,00 €
Battuta di manzo piemontese al coltello con carciofo fritto e leggera bagna cauda
18,00 €

Primo piatto

“Come un pizzocchero”, gnocchetti di patate di montagna e grano saraceno, fonduta di casera e verza stufata
16,00 €
Il tradizionale plin ai 3 arrosti con burro d’alpeggio, fondo bruno di vitello e tartufo nero
18,00 €
Riso carnaroli ai funghi porcini, gocce di bettelmatt e polvere di prezzemolo
20,00 €
Spaghettoni fatti in casa al nero di seppia, crudo di gamberi rosa, burrata e limone candito
20,00 €
Zuppa di ceci e castagne con dadolata di zucca e crostini di pane di segale
14,00 €

Secondo piatto (contorno incluso)

Filetto di maialino iberico a bassa temperatura, millefoglie di patate, scalogno caramellato e salsa alla birra scura
24,00 €
Filetto di manzo piemontese ai funghi porcini con contorno di stagione
32,00 €
Ombrina al forno, crema di fagioli cannellini, cime di rapa, salsa al chorizo, cialda di olive taggiasche e pinoli
26,00 €
Sella di capriolo lardellata con purea di rape, chutney di mela e riduzione al nebbiolo
35,00 €
Trancetto di spigola del mediterraneo con caponata di verdure, crema di cozze e caviale di storione bianco
30,00 €